歐妮 Ouni

日式料理迷人之處，除了品嚐美味的手藝，上桌同時也像在演繹一道道料理美學，讓視覺與味覺一起滿足。位於中科商圈的「一貫手作壽司」，料理長あきら將台灣在地食材，包含霧峰菇、雲林白鰻、澎湖海鱺魚、屏東雪花䱨等，推出必嚐的拾味套餐，充滿創意新滋味絕不能錯過。另外滿滿起司香的米披薩定食也值得一試。

「拾味」呈現食材的純粹原味

▲ 「一貫手作壽司」擁有舒適且放鬆的用餐氣氛，不僅在食材方面相挺台灣農漁畜，料理長あきら細膩的手藝也不在話下。像是店內招牌握壽司、定食料理、平價商業午餐、以及無菜單料理，都深受饕客們的喜愛。

▲ 「一貫手作壽司」傾力製作色、香、味 一應俱全的「拾味」套餐，包含刺身、沙拉・先附、烤物・強肴、燒物、煮物、壽司・御飯、吸物、甜點等8道，料鮮味美物超所值，道道令人驚艷!!!

▲ 首先登場的是「澎湖海鱺刺身」，生魚片色澤通透看起來相當新鮮，口感軟中帶脆，前面捲起來那塊是肚子部分，油質豐富、肉質鮮美，吃完有一種意猶未盡的感覺。(￣▽￣)~*

▲ 接著是烹調過程十分講究的「蟹肉蕈菇先附」，先把霧峰菇切片炙燒出微微香氣，再將海膽跟鹹蛋黃醬汁炙燒，放入蟹肉跟魚卵、baby嫩生菜葉點綴，最後擺上花兩天時間處理的膨皮（炸豬皮）。撕開部分膨皮用來包覆著一起吃，口感像餅乾一樣脆脆的，搭配蟹肉與魚卵，交織出多層次鹹鮮風味。

▲ 擺盤像是一串綴飾的「照燒松阪豬」，一出場就非常華麗了~ 使用雲林豬肉，切片大小剛好入口，刷上特調照燒醬汁去烘烤，富含油質卻不膩口，每口咀嚼都能散發肉質香氣。

▲ 來自屏東有寶石魚之稱的「香煎松露雪花𬶟」，與檸檬葉香煎酥脆表面，襯托著檸檬葉香氣，外酥內軟加上脆脆口感的魚皮，搭配特製松露獨特味道一起吃更美味。

▲ 以西部沿岸純淨海水養殖的白蝦，做成一道「韭菜花燴白蝦」，無添加抗生素的白蝦，肉質鮮甜又有彈性。湯頭基底為柴魚高湯勾芡，搭配滑嫩豆腐、菠菜，特別撒上韭菜花增添更多層次感，丸子裡包覆蝦肉、青蔥吃起來Q彈有嚼勁!!! (´∀`)

▲ 有別於蒲燒鰻的做法，沒有經過醃製的「紫蘇白鰻燒」，採用雲林白鰻刷上特製醬汁烘烤，粒粒分明香Q白飯上面淋上烘烤醬汁，再撒上紫蘇鹽，讓白鰻原味的鮮甜、軟嫩肉質，跟魚卵入口即化融合的美妙。

▲ 以紙火鍋的方式呈現的「石斑魚昆布湯葉」，加入白蘿蔔與香菇的昆布高湯，湯鮮味美，魚皮鮮Q富有膠質，魚肉口感鮮甜細緻。

▲ 最後以「烤麻糬紅豆紫米粥」甜點，做完美的收尾。Q彈的烤麻糬可以輕易咬斷不黏牙，與紅豆紫米粥一起吃增添口感，甜蜜滋味在口中慢慢散開。(๑´ㅂ`๑) 

▲ 另外可以順便點「米披薩定食」吃看看，我個人非常喜歡!!! 底部是海苔鋪滿醋飯，再放上炙燒過後的和牛肉，最上層焗烤乳酪絲撒上海苔粉，分量很足夠。拉開一小等份，邪惡的起司牽絲令人口水直流。(๑˘ ₃˘๑) 

▲ 有招待一份小菜是黃金泡菜，酸甜微辣爽脆，跟提供熱呼呼的麥茶。而「米披薩定食」套餐裡有附沙拉，綜合蔬果吃起來清爽又開胃；以及煮物底部是芋頭、魚丸則是豆皮、蟹肉棒、多利魚肉組成，嚐起來有豐富口感相當好吃。

▲ 喝起來甘甜柴魚香的「土瓶蒸」，記得先將杯上的檸檬切丁擠入湯頭，裡面配料也很豐富有魚肉、雞肉、蛤蜊、帆立貝等等，趁熱喝更溫潤。

來「一貫手作壽司」輕鬆享受美妙的食材與手藝，無疑是藉由滿足味蕾，撫慰疲憊的日常。

將食材極致發揮  拾味
訂位請洽

FB: 一貫手作壽司
台中市西屯區福林路471號
( 國安二路與福林路交叉口旁 )
04 2461 9398
營業時段：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
均收10%服務費

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