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日式料理迷人之處,除了品嚐美味的手藝,上桌同時也像在演繹一道道料理美學,讓視覺與味覺一起滿足。位於中科商圈的「一貫手作壽司」,料理長あきら將台灣在地食材,包含霧峰菇雲林白鰻澎湖海鱺魚屏東雪花䱨等,推出必嚐的拾味套餐,充滿創意新滋味絕不能錯過。另外滿滿起司香的米披薩定食也值得一試。

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「拾味」呈現食材的純粹原味

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▲ 「一貫手作壽司」擁有舒適且放鬆的用餐氣氛,不僅在食材方面相挺台灣農漁畜料理長あきら細膩的手藝也不在話下。像是店內招牌握壽司定食料理平價商業午餐、以及無菜單料理,都深受饕客們的喜愛。

 

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▲ 「一貫手作壽司」傾力製作色、香、味 一應俱全的「拾味」套餐,包含刺身沙拉・先附烤物・強肴燒物煮物壽司・御飯吸物甜點等8道,料鮮味美物超所值,道道令人驚艷!!!

 

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▲ 首先登場的是「澎湖海鱺刺身」,生魚片色澤通透看起來相當新鮮,口感軟中帶脆,前面捲起來那塊是肚子部分,油質豐富、肉質鮮美,吃完有一種意猶未盡的感覺。( ̄▽ ̄)~*

 

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▲ 接著是烹調過程十分講究的「蟹肉蕈菇先附」,先把霧峰菇切片炙燒出微微香氣,再將海膽跟鹹蛋黃醬汁炙燒,放入蟹肉魚卵baby嫩生菜葉點綴,最後擺上花兩天時間處理的膨皮炸豬皮)。撕開部分膨皮用來包覆著一起吃,口感像餅乾一樣脆脆的,搭配蟹肉與魚卵,交織出多層次鹹鮮風味。

 

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▲ 擺盤像是一串綴飾的「照燒松阪豬」,一出場就非常華麗了~ 使用雲林豬肉,切片大小剛好入口,刷上特調照燒醬汁去烘烤,富含油質卻不膩口,每口咀嚼都能散發肉質香氣。

 

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▲ 來自屏東有寶石魚之稱的「香煎松露雪花𬶟」,與檸檬葉香煎酥脆表面,襯托著檸檬葉香氣,外酥內軟加上脆脆口感的魚皮,搭配特製松露獨特味道一起吃更美味。

 

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▲ 以西部沿岸純淨海水養殖的白蝦,做成一道「韭菜花燴白蝦」,無添加抗生素的白蝦,肉質鮮甜又有彈性。湯頭基底為柴魚高湯勾芡,搭配滑嫩豆腐、菠菜,特別撒上韭菜花增添更多層次感,丸子裡包覆蝦肉、青蔥吃起來Q彈有嚼勁!!! (´∀`)

 

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▲ 有別於蒲燒鰻的做法,沒有經過醃製的「紫蘇白鰻燒」,採用雲林白鰻刷上特製醬汁烘烤,粒粒分明香Q白飯上面淋上烘烤醬汁,再撒上紫蘇鹽,讓白鰻原味的鮮甜、軟嫩肉質,跟魚卵入口即化融合的美妙。

 

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▲ 以紙火鍋的方式呈現的「石斑魚昆布湯葉」,加入白蘿蔔與香菇的昆布高湯,湯鮮味美,魚皮鮮Q富有膠質,魚肉口感鮮甜細緻。

 

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▲ 最後以「烤麻糬紅豆紫米粥」甜點,做完美的收尾。Q彈的烤麻糬可以輕易咬斷不黏牙,與紅豆紫米粥一起吃增添口感,甜蜜滋味在口中慢慢散開。(๑´ㅂ`๑) 

 

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▲ 另外可以順便點「米披薩定食」吃看看,我個人非常喜歡!!! 底部是海苔鋪滿醋飯,再放上炙燒過後的和牛肉,最上層焗烤乳酪絲撒上海苔粉,分量很足夠。拉開一小等份,邪惡的起司牽絲令人口水直流。(๑˘ ₃˘๑) 

 

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▲ 有招待一份小菜是黃金泡菜,酸甜微辣爽脆,跟提供熱呼呼的麥茶。而「米披薩定食」套餐裡有附沙拉,綜合蔬果吃起來清爽又開胃;以及煮物底部是芋頭、魚丸則是豆皮、蟹肉棒、多利魚肉組成,嚐起來有豐富口感相當好吃。

 

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▲ 喝起來甘甜柴魚香的「土瓶蒸」,記得先將杯上的檸檬切丁擠入湯頭,裡面配料也很豐富有魚肉、雞肉、蛤蜊、帆立貝等等,趁熱喝更溫潤。

來「一貫手作壽司」輕鬆享受美妙的食材與手藝,無疑是藉由滿足味蕾,撫慰疲憊的日常。

 

將食材極致發揮  拾味
訂位請洽

FB: 一貫手作壽司
台中市西屯區福林路471號
( 國安二路與福林路交叉口旁 )
04 2461 9398
營業時段:11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
均收10%服務費

 

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