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位於勤美誠品綠園道15F的【包心菜實驗廚房】,以重視食材的原味與健康的烹調方式而聞名,店內以水彩、手繪的方式充滿手作溫度。【臺中午茶拾光】活動在包心菜實驗廚房,以DIY沙龍體驗製作「甘酒玫瑰洛神花果醬」,除此之外還有洛神花體驗三重奏:嚐蜜餞,品果醬,飲花茶,充滿果香的午茶時光。

 

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▲ 特製洛神花飲品味道帶微酸冰冰喝真不錯;洛神花蜜餞吃起來酸酸甜甜又帶點脆脆的口感。洛神花起司蛋糕:上面淋上甘酒玫瑰洛神花果醬,鋪上洛神花蜜餞,圓圓白白的是蛋白糖霜;頂樓菜園香草茶:有玫瑰天竺葵、香茅、薄荷,杯子裡是碟豆花;再配上塗有洛神花果醬的馬卡龍幸福滿分。

 

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▲ 開始進入DIY的前置作業,選用屏東潮州九塊厝,自然栽種的洛神花台東一號閉萼品種。

 

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▲ 步驟1:新鮮去籽洛神花600g。以金屬製的中空圓柱桿對準洛神花底部,一手握住花朵一手握住桿子,兩邊同時旋轉扭動,切開種籽之後把花朵往後推,再分別取出種籽與花朵。

 

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▲ 將花瓣與種籽分開放,種籽曬乾之後可於每年花季時期約5、6月時種植,花瓣再拿去清洗一下。

 

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▲ 步驟2:加入嘉義布袋洲南鹽場鹽花少許。

 

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▲ 步驟3:先攪拌鹽花,再持續加壓花瓣至扁扁的樣貌就大功告成了。

 

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▲ 以大罐有重量的東西壓在上面,靜置一晚之後,以鹽分帶出酸跟澀的水份。

 

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▲ 打開之後握住一小把,用力擠壓將水份排出;洛神花辦把它撥開、鬆開裝入密封罐中約莫八分滿,再倒入白色糖水密封即完成。

 

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▲ 接下來準備開始煮果醬了!!! 新鮮去籽洛神花600g + 白冰糖600g,倒入彰化二水四季農園台粳九號米釀製的甘酒1000cc. 熬煮。

 

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▲ 煮到有些軟爛了,可以起鍋用機器打成泥。

 

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▲ 製作時間大約三十分鐘,這時候果醬香味已散發出來了,加熱放入玫瑰花醬少許,讓果醬帶點玫瑰香氣就順利完成了,裝進殺菌後乾燥的罐子裡,等冷卻後放置冰箱保存。

 

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▲ 感謝美麗的尋味獵人Lisa,帶領我們一起手作DIY,為【臺中午茶拾光】寫下美好的一頁。

 

料理的意義  在於分享與傳遞

FB: 包心菜實驗廚房
包心菜實驗廚房菜單
台中市西區公益路68號15F
04 2310 1006
營業時間:週一~週日:11:00–21:30


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